Bugün ne pişirsem diye mi düşünüyorsunuz? Yoksa şu yemek nasıl pişiriliyordu, tarifi nasıldı diye mi soruyorsunuz kendi kendinize? Canınızı sıkmayın…Gelin bize sorun biz sizin için cevaplayalım..!

RSS Feed

Arapaşı Çorbası


Arapaşı Çorbası

Servis (Kişi)4-6
Hazırlama Süresi30 minutes
Pişirme Süresi35 minutes
Toplam Süre1 hours, 5 minutes
İçindekiler Kırmızı Biber, Margarin, Piliç, Salça, Su, Tuz, Un
Kategori Çorba
Servis Tipi Sıcak Servis

Malzemeler

    Çorba İçin

    • 1 Adet Piliç
    • 1,5 Corba kasigi Salça
    • 200 Gr Margarin
    • 4 Corba kasigi Un
    • 2 Cay kasigi Kırmızı Biber (Toz)
    • 3 Lt Su

    Hamur İçin

    • 6 Kase Su
    • 1 Kase Un
    • 1 Corba kasigi Nişasta
    • 1 Tutam Tuz

    Püf Nokta

    -Arabaşıda unun kalitesi çok önemlidir, Unun kaliteli olduğunu düşünerek eğer hamur tepsiyi bırakıyorsa tam netice almışınızdır, (Arabaşı genelde kış mevsiminde yapılır.)

    -Bu arabaşının en büyük özelliği bir kaşığa yutabileceğiniz kadar hamur alınarak çorbaya batırılır ve çiğnenmeden yutulur.

    Hazırlanışı
    Tavuğu ayrı bir tencerede 1.5 litre su ile birlikte haşlamaya bırakılır, ikinci bir tencereye 200 gram margarinle 4 yemek kaşığı un hafif kahverengi renk alana kadar kavrulur. 1,5 yemek kaşığı salça ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edilerek 1 veya 2 sefer karıştırıldıktan sonra 3 litre su ile beraber haşlanmış olan pilicin suyu ilave edilerek kaynayana kadar topaklanmaması için sürekli karıştırma işlemi devam eder. Kaynadıktan sonra 15 dk.daha kısık ateşe bırakılır. 15 dk sonra bir tarafta kaynatılmış olan pilici kemiklerinden ayırıp ufak parçalar halinde çorbaya ilave edilerek 5 dk. daha ateşte bırakıldıktan sonra çorba ateşten alınarak servis yapılır. Arzuya göre pul biber, kara biber ve limon eklenir.
    Çorbayla Yutulacak Hamur Hazırlanışı
    6 Kâse suyun 3 kasesi tencereye konulur ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak kaynamaya bırakılır. Diğer 3 kâse su ise diğer bir tarafta bir kâse un geniş bir kaba konularak bu üç kâse su ile iyice karıştırılarak sıvı hale getirilerek kevgirden süzülür. (Kevgirden süzülmesinin nedeni unun topak kalmaması içindir.)

    Kaynayan suyun içerisine, kevgirden süzdüğümüz bu karışımı kaynayan suyun içerisine iyice karıştırılarak yavaş yavaş karışım dökülür, Karıştırma ise işlem bitene kadar devam etmelidir, dikkat edilecek en önemli husus ise karışımı dökerken hızlı daha sonrada normal ve aralıksız karıştırmaya devam etmeliyiz. Karıştırma tam olmazsa hamur topaklanır ve tam netice vermez.

    Kaynadıktan sonra ocağı kapatıp bekletmeden su ile ıslattığımız tepsiye bu hamur dökülerek soğumaya bırakılır. Tepsiyi ıslatmamızda amaç ise hamurun tepsiye yapışmaması içindir, Bu soğumaya bıraktığımız hamur yaklaşık 4- 5 saat sonra servise hazır hale gelmiş olur.
    Tags: , , , , , , , .
    • Trackbacks
    • Comments
    • No Comments yet.
    • No trackbacks yet.

    Bir Cevap Yazın

    *